@ 多子多孙的蚝干 @

蚝干 【 蚝豉】

蚝豉，也称“蛎干”，是一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称

蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化.

蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的。因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。

蚝豉含丰富的牛黄酸。牛黄酸有明显的保肝利胆作用，也是防治肝内胆汁瘀积症的良药。

蚝豉含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

蚝豉也是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。