菇类食品的功效与煮法

菇类食品现在流行吃菇，相信大家对菇类食品并不陌生。菇类主要分布在中国的江西，福建，云南等地。菇类食品包括茶树菇，松茸菇，香菇，金针菇，草菇，蘑菇，鸡腿菇，红菇，紫菇，灵芝菇等。各有特色，口味不同。菇类食品是一种高蛋白，低脂肪，少污染，无毒害，集营养，保健理疗于一身的食品。它富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等17种氨基酸 [ 特别是人体不能合成的8种氨基酸物质 ] ，和10多种矿物质微量元素与抗癌多糖。在保健方面，菇类食品有滋阳壮阴，美容保健之功效，对肾虚，尿频，水肿，风湿病有独特疗效，对抗癌，降压，抗老化，小儿低热，尿床有较理想的辅助治疗功效。

菇类的做法很多，家常的一般是用来煮汤，炒菜，焖肉等。香菇的药用功效：补益中气，补益肝血，抗肿瘤，降血脂，托痘诊。

【香菇美食】
香菇汤：香菇（干品）30克，水发。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白，放入香菇，煮汤，香菇熟后饮汤食香菇。补气健中，养肝补血，辅助治疗食欲不振、高脂血、慢性肝炎。

香菇蒸鱼：香菇20克，鱼1条。将香菇水发，切丝，鱼去鳞鳃、内脏，洗净，上蒸盘，再把香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝或片，葱丝、食盐、食用油，放锅内蒸，以香菇熟透为度，食鱼和香菇。用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致之食欲不振、纳少之辅助治疗。

蒸香菇鱼头：香菇20克，鱼头一个，生姜１０克，砂仁２克。香菇水发，生姜切丝，砂仁洗净。将鱼头放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少许食用油及盐，上锅蒸，鱼头蒸熟，取出食鱼肉和香菇。可补气开胃，适用于脾胃虚寒所致之食欲不振等病症。

香菇，鸡腿菇，草菇炖鸡：香菇20克，红枣１５克，鸡肉１００～１５０克，云耳１５克，椰菜。将香菇和云耳水发，大枣洗净去核，鸡肉洗净切块，几味共放于锅内，加水、食盐、生姜片，共炖。炖至鸡肉熟烂，饮汤食肉、枣、云耳及香菇。可辅助治疗气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、腰酸软、失眠等病症。