如何泡发海参

买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。越干的海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的3倍左右。

泡发海参按以下方法：

1、海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。
2、剪开洗净，加入干净的水滚煮10-20分钟【依据海参的大小】，自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的，取出放入收纳袋中直入冰箱冷藏，手感还发硬的需放入冰箱继续泡发至柔软或第二次换水煮10分钟后再置入冰箱泡发，个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮10分钟。直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好，注意，泡海参的水不要被污染，以免影响海参的质量。
3、煮好的（海参）柔软又有弹性在冰水中养24-48小时可发到最佳口感。之后放入收纳袋置入冰箱冷藏即可。