花胶是完整的鱼肚白，或是鱼肚白，鱼皮，鱼软骨等混合一起所生产的加工品。高蛋白质和胶原是它的主要药用物质。对皮肤，骨骼的保护和五脏六腑的滋润有很大的帮助。备用方法很简单，首先把花胶泡入清水1-3天[ 看花胶本身的大小，厚度而定 ]， 每天更换清水，泡至软化后切块即可烹调。
一般的烹调方法有清炖冰糖或炖汤。
用于滋润补肺，花胶可配合冬虫夏草和野山泡参加入瘦肉来炖汤。用于滋润五脏六腑则可加入虫草子实体，党参，淮山，茯苓，杞子，龙眼或红枣等药材和瘦肉炖汤或简单的加入姜片和冰糖清炖饮用。
也可以配合干贝，鱼翅，鲍鱼干，香菇，鸡肉，瘦肉和火腿肉炖一盅天下无敌的聚宝佛跳墙。[ 喜欢怎样吃，你自己看着办 ]
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