豆豆豆 @ 话说红豆与赤小豆 @

红小豆又名赤豆、赤小豆、红赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。赤小豆含多种营养成分和红豆中所含有的蛋白质，脂肪，碳水化合物 ，钙 、磷 、铁 、硫胺素 ，核黄素 、烟酸等相同 。可是赤小豆的蛋白质中赖氨酸含量则较高，如果要摄取赤小豆中的赖氨酸。那么赤小豆宜与谷类食品混合烹调。如豆饭或豆粥等，做成豆沙或作糕点原料宜可。

李时珍称赤小豆为心之谷，其功用为生津液，利小便，消胀，除肿，上吐，并治下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……。

除此之外，赤小豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。